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Baked Oatmeal

Baked Oatmeal
Wiebke

Wiebke

Baked Oatmeal

Wer Haferflocken liebt, sollte dieses Rezept unbedingt mal ausprobieren.
Overnight Oats, Porridge - Haferflocken in jeder erdenklichen Form. Das Oatmeal Bake ist anders. Es ist wie ein wohltuender, gesunder Kuchen. Egal ob warm oder kalt, mit oder ohne Toppings. Er ist einfach lecker!
Gericht Frühstück

Equipment

  • 1 Auflaufform

Zutaten
  

  • 2 EL gemahlene Leinsamen
  • 2 Stück reife Bananen
  • 2 Stück Eier
  • 350 ml pflanzliche Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Haferflocken gerne glutenfrei
  • 2 TL Zimt
  • 2 EL Chiasamen
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 40 g Pekannüsse grob gehackt
  • 100 g Beeren entweder TK oder frisch (z.B. Beerenmischung, Heidelbeeren, oder Erdbeeren)

Optionale Toppings

  • Mandelmus oder anderes Nussmus
  • Frische Beeren
  • Ahornsirup oder Dattelsirup
  • Kokosnussjoghurt
  • Zartbitter Schokodrops

Anleitungen
 

  • Heize den Backofen auf 180 Grad vor (Umluft)
  • Zermatsche die Bananen zu einem Püree und gib die restlichen Zutaten (außer die Beeren) hinzu und rühre alles gut um
  • Hebe nun die Beeren vorsichtig unter den Teig
  • Der Teig sollte dickflüssig sein. Ist er zu dünn gib einfach mehr Haferflocken hinzu bis er die gewünschte Konsistenz hat. Ist er zu dickflüssig, fülle gerne etwas Milch oder Wasser nach.
  • Fülle nun die Masse in die Auflaufform (gerne mit Backpapier auslegen) und backe alles auf mittlerer Schiene für ca. 35 - 40 Minuten, oder bis der Oatmeal Bake fest und leicht Goldbraun ist.
  • Toppe den Oatmeal Bake mit ein paar frischen Beeren und serviere ihn zusammen mit Kokosnussjoghurt und andere Toppings wie Nussmus, Schokodrops, Ahorn- oder Dattelsirup.

Notizen

Ein super leckeres Rezept, was auch super als Meal Prep funktioniert. Er hält sich in einem luftdicht-verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Gerne kannst du ihn auch schon portionieren und die einzelnen Stücke im Gefrierfach bis zu 1 Monate lagern!
Zum Verzehren dann einfach 1 Tag vorher im Kühlschrank auftauen und im Ofen nochmal kurz warm machen.
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