Eliminationsdiät: Lachsfilet mit Spinat und Pilzen
Dieses einfache Gericht ist komplett allergenfrei und absolut Paleokonform, wie auch passend für eine Eliminationsdiät. Ruck zuck gemacht in nur einer Pfanne.
Zutaten
- 4 Stück Lachsfilets gerne mit Haut
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl Extra Nativ
- 400 g Spinat
- 100 ml Kokosnussmilch
- 1 Prise Muskat
- 500 g Pilze Champignons, Austernpilze, Shiitake, ...
Anleitungen
- Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Die Lachsfilets mit kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und knusprig braten. Hitze herunterschalten, den Lachs wenden und garen, bis der Lachs die gewünschte Konsistenz hat. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
- Die Pilze und den Knoblauch in die gleiche Pfanne geben und scharf anbraten, bis die Pilze gebräunt sind. Mit der Kokosmilch und 100 ml Wasser aufgießen und portionsweise den Spinat hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und abschmecken.
- Den Lachs zurück in die Pfanne geben und servieren.
Notizen
Dieses Rezept ist angelehnt an art´gerecht.
Es wurde so abgewandelt, dass es konform mit einer Eliminationsdiät ist.
